사용 목적
Dextrose Tryptone Agar는 식품 부패와 관련된 온열성 '플랫-사워' 미생물을 배양하는 데 사용됩니다.
요약 및 설명
1930년대에 국가 캐너스 협회는 식품 제품에서 '플랫 사워' 미생물을 분리하기 위해 Dextrose Tryptone Agar의 사용을 지정했습니다.
'플랫 사워' 식품 부패는 Bacillus coagulans (Bacillus thermoacidurans)에 의해 발생합니다.
세균의 성장은 pH가 0.3-0.5 하락하는 결과를 가져오며, 캔의 끝은 평평하게 유지됩니다. B. coagulans는 토양 미생물로서 통조림 토마토 제품과 유제품에서 발견될 수 있습니다. 세균의 증식에 유리한 조건은 식품 제품의 부패를 초래할 수 있습니다.
Dextrose Tryptone Agar는 또한 다른 식품 부패 세균을 분리하는 데 사용될 수 있습니다: Bacillus 및 Sporolactobacillus 속의 중온성 호기성 포자 형성체와 B. stearothermophilus와 같은 온열성 플랫 사워 포자 형성체.
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