사용 목적
Buffered Peptone Water와 Buffered Peptone Water II는 식품 시료에서 손상된 살모넬라 종을 사전에 풍부하게 하여 회복율을 높이는 데 사용됩니다.
요약 및 설명
Edel과 Kampelmacher는 열, 건조, 방부제, 고용적압 또는 pH 변화를 포함한 식품 보존 기술이 살모넬라에 치명적이지 않은 손상을 일으킨다는 것을 지적했습니다. 비선택적 배지에서의 사전 배양은 세포 손상의 수리를 가능하게 하고 살모넬라의 회복을 촉진합니다. Lactose Broth는 이 목적으로 자주 사용되지만 살모넬라를 회복하는 데 불리할 수 있습니다. Buffered Peptone Water는 사전 배양 기간 동안 높은 pH를 유지하고, 이는 낮은 pH에 민감할 수 있는 손상된 세포의 회복이 결과로 나타날 수 있습니다. 이것은 특히 완충 용량이 낮은 채소 시료에 중요합니다. 이 배지는 건조한 가금류 사료를 테스트하는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 식품 시료에 대한 테스트 방법이 발표되었습니다. Buffered Peptone Water II는 펩톤 성분에 적용된 더 엄격한 사양을 통해 더욱 풍부하게 배양할 수 있습니다.
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